Breve nota di degustazione.
Recentemente ho provato un vino nuovo. Si chiama Torque della Tenuta Dalle Ore.
La Tenuta, giunta alla quarta generazione, lavora la terra secondi principi della biodinamica e si trova sui colli di Trissino in provincia di Vicenza. L’approccio filosofico e la lavorazione delle vigne vi risulteranno complesse, almeno lo è stato per me mentre cercavo informazioni sulla cantina. Il mio consiglio è quello di cominciare dalla degustazione, sicuramente più immediata e basata sui vostri sensi, che poi è quello che conta.
Torque è uno spumante metodo classico pas dosé fatto interamente con un’antica varietà autoctona, la Durella che affina sui lieviti per 48 mesi.
Ha un colore piuttosto dorato e la percezione che avrete fin da subito è quella di gustare un vino estremamente minerale.
Al naso risulta complesso, con una bella gamma di profumi fragranti e vegetali, agrumi, fiori bianchi e la classica nota di crosta di pane.
È un vino fresco e vegetale. Un bel perlage elegante e fine. In bocca è pieno e intenso.
Il costo della bottiglia si aggira intorno ai 30€.
